IFS Onaylı İleri HACCP (Level-3) Eğitimi: Stratejik Gıda Güvenliği Yönetimi IFS Onaylı İleri HACCP Eğitimi, gıda güvenliği yönetim sistemlerinin bel kemiğini oluşturan Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) sistemini, temel seviyenin ötesine taşıyarak IFS Food v8 standartlarıyla tam uyumlu hale getirmeyi amaçlayan ileri düzey bir uzmanlık programıdır. Eğitimin Amacı ve Hedefleri: Bu eğitim, katılımcıların gıda güvenliği risklerini bilimsel ve sistematik bir yaklaşımla yönetme yetkinliğini artırmak için şu temel amaçlara odaklanır: 1. İleri Düzey Tehlike Analizi ve Risk Değerlendirmesi Geleneksel yöntemlerin ötesine geçerek; mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel risklerin yanı sıra alerjen yönetimi, radyolojik tehlikeler ve modern üretim hatlarındaki karmaşık risklerin derinlemesine analiz edilmesini sağlamak. 2. IFS Food v8 Gereklilikleri ile Tam Entegrasyon HACCP planlarının sadece yasal mevzuatlara değil, aynı zamanda IFS Food v8'in güncel beklentilerine (Örneğin; ürün savunması ve gıda sahteciliği ile olan bağlar) göre revize edilmesi ve doğrulanması. 3. Doğrulama ve Geçerli Kılma HACCP sisteminin sadece kağıt üzerinde kalmaması için; sistemin etkinliğini kanıtlayacak geçerli kılma yöntemleri ve sürekli izleme sağlayan doğrulama teknikleri konusunda uzmanlık kazandırmak. 4. Gıda Güvenliği Kültürü ve Karar Mekanizması Kritik Kontrol Noktaları (KKN) ve Operasyonel Ön Gereksinim Programları (o-ÖGP) arasında doğru karar verme yetisini geliştirerek, işletme içerisinde proaktif bir gıda güvenliği kültürü inşa etmek.
Online ve Yerinde
1. Gıda Güvenliği Ekibi ve Liderleri İşletme içerisinde HACCP planlarını oluşturmak, uygulamak ve güncellemekle yükümlü olan ekip üyelerinin bu eğitimi alması yasal bir zorunluluktur. Ekip liderinin ise "İleri HACCP" seviyesinde uzmanlığa sahip olması beklenir. 2. Kalite Yönetim Profesyonelleri Kalite Kontrol ve Güvence Yöneticileri: Standartların (IFS, BRCGS, FSSC 22000) sürdürülebilirliğini sağlamak için. Gıda Mühendisleri ve Teknisyenleri: Üretim hattındaki riskleri teknik olarak analiz edebilmek için. 3. Üretim ve Operasyon Sorumluları Üretim Müdürleri ve Şefleri: Kritik Kontrol Noktalarındaki (KKN) limitlerin neden önemli olduğunu anlamaları ve personeli doğru yönlendirmeleri için. Vardiya Amirleri: Anlık gelişen sapmalarda düzeltici faaliyetleri yönetebilmek için. 4. Denetçiler ve Danışmanlar İç Denetçiler: Firmanın kendi sistemini denetleyebilmesi için HACCP mantığına tam hakim olmalıdır. Başdenetçi Adayları: IFS veya BRCGS gibi uluslararası standartlarda başdenetçi olmak isteyenlerin HACCP sertifikasına sahip olması bir ön koşuldur. 5. Tedarik Zinciri ve Satın Alma Uzmanları Hammaddelerin kabulü sırasında oluşabilecek riskleri (Food Fraud - Gıda Sahteciliği dahil) öngörebilmek ve tedarikçi performansını değerlendirebilmek için temel HACCP bilgisi gereklidir.
IFS ve destekleyici araçlar hakkında genel bilgi AB gıda güvenliği mevzuatının tarihçesi Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (GGYS), ön gereksinim programları, iyi hijyen İyi üretim uygulamaları ve HACCP arasındaki bağlantılar CODEX Alimentarius ve IFS Food V8 perspektifinden HACCP hakkında detay bilgi
En temel sektör eğitimidir. Herkes tarafından alınmalıdır. Bir katılım ön şartı yoktur.
Planlanmış Eğitimler
Planlanmış Eğitimler